星期天趁著沒出門, 女兒也在家
做這水煎包當下午點心 
女兒也興致勃勃的一起幫忙
女兒不但幫忙桿皮, 還會幫忙包餡呢
呵呵..... 
內餡
材料: 1. 高麗菜
2. 絞肉
3. 蒜末, 蝦皮
4. 醬油, 香油, 水
5. 鹽
做法: 1. 高麗菜切碎, 灑些鹽, 使其出水; 將水份擠乾備用
2. 鍋內放少許油, 先將蒜末炒香
3. 再加入蝦皮略炒, 盛起放涼備用
4. 絞肉加入醬油, 鹽, 攪拌均勻
5. 再分次加入水, 讓絞肉充分吸收水份
6. 加入香油, 及炒好的蒜末與蝦皮; 放入冰箱備用
7. 要包餡時, 再將高麗菜與絞肉混合
饅頭老麵麵團 (前一天要先製做好) 參考食譜: Carol 家的 韭菜水煎包
材料: 1. 中筋麵粉 60 g
2. 溫水 40 g
3. 速發酵母 1/4 茶匙
4. 鹽少許
做法: 1. 所有材料均勻搓揉成一光滑麵團
2. 將麵團罩上塑膠袋, 放入冰箱低溫發酵至隔天
(多的老麵麵團可放冷凍)
主麵團 (約做 16 個)
材料: 1. 饅頭老麵麵團 100 g
2. 中筋麵粉 300 g
3. 溫水 150 g
4. 砂糖 20 g
5. 橄欖油 20 g
6. 速發酵母 1/2 茶馳
7. 鹽 1/8 茶匙
作法: 1. 將所有材料 (橄欖油最後放) 均勻混合成一光滑麵團
2. 麵團表面噴水, 蓋上濕布, 發酵 2 小時 (旁邊放一杯熱水)
(今日溫度: 16 ~ 22)
3. 將發好的麵團搓揉一下, 將空氣擠出
4. 麵團搓長條, 均分成 16 等份
5. 將小麵團一一壓扁, 桿成中厚邊薄的扁麵皮
6. 中間放上餡料, 抓皺收口
7. 平底鍋放少許油, 將包好餡料的包子一一放入
8. 加入麵粉水 (約至包子的一半), 蓋上鍋蓋, 約 10 分鐘至水份收乾即可
布瓜女兒很厲害喔~
除了那個 "特大號水餃" 
圓的她也有包唷~ 
妳猜的到是那幾個嗎?
這次的老麵麵皮真的很好吃, 軟Q軟Q的~~ 
內餡也很簡單, 沒什麼特別的材料
可是卻好夠味, 大口咬下, 還有湯汁呢 
再加上底部那脆脆香香的皮~~~
哦~ 完美 
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