老公喜歡歐式麵包
今天特別做了這包了很多健康堅果的麵包
(參考食譜: Carol 的黑糖乳酪堅果麵包 布瓜有做些許修改 )
材料: 1. 高筋麵粉 240 g
2. 全麥麵粉 60 g
2. 速發酵母 3/4 茶匙
3. 水 180 cc
5. 砂糖 40 g
6. 橄欖油 30 g
7. 鹽 1/2 茶匙
8. 蔓越莓, 各式堅果適量
作法: 1. 所有粉類先混合均勻
2. 將所有材料 (油最後再加入) 搓揉成一光滑麵團 (水份要視麵團狀況, 慢慢分次加入)
3. 繼續搓揉摔打至有薄膜出現 (約270 下)
4. 將蔓越莓, 各式堅果加入麵團中, 混合均勻
5. 麵團表面噴水, 蓋上濕布, 發酵 1 小時 (今日氣溫: 32)
6. 麵團取出, 將空氣壓出, 均分成 2 個麵團; 滾圓, 休息 20 分鐘
7. 將麵團桿成長形, 捲成長橄欖形
8. 收口朝下放入烤盤中, 表面噴水, 做第二次發酵 1 小時
9. 進烤箱前將表面灑些麵粉, 劃一長切口
10. 烤箱預熱, 以 180 度烤 23 分鐘
瞧~ 這些顏色豐富的各色各樣堅果與蔓越莓
一整個就感覺很健康的感覺
加了全麥的麵粉
健康更加分
好吃又健康的麵包出爐囉~
可別被這個看似硬幫幫的外表嚇到囉
切開後.....
可是外酥內軟喔
歐式麵包.......大成功
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