怎麼辦呀?..........
對麵粉製品毫無抵抗能力, 這樣下去.......
我一定會變成一個 小"腹"婆 的啦...
本來想做蔥油餅, 後來看到 珊 也跟著 Carol 做蔥捲餅
好好吃的樣子
布瓜也來做做看吧
俗話說 "正月蔥, 二月韮"
現正值二月, 是吃韮菜的季節
這天到市場買了韮菜
又做了 鮮蚵韮菜煎餅 給女兒當下課後的點心, 補充元氣
韮菜還有剩一些, 就一起放入捲餅中增添香氣吧
食譜來源: Carol
內餡
材料: 1. 蔥, 韮菜 (共約 280 g)
2. 鹽
3. 麻油
4. 白胡椒粉
做法: 將所有材料混合均勻即可
麵皮 (約可做 10 個)
材料: 1. 中筋麵粉 400 g
2. 低筋麵粉 200 g
3. 砂糖 1 大匙
4. 溫水 340 g
5. 速發酵母 1/2 茶匙
做法: 1. 將麵皮材料均勻混合, 慢慢搓揉成不黏手麵團
2. 繼續搓揉10 分鐘, 直至成一三光麵團
3. 麵團表面噴水, 蓋上濕布, 發酵 1 小時
4. 將發酵好的麵團移到灑有手粉的桌上, 將空氣揉出
5. 麵團均分成 10 等份 (我的是每個約 90 g)
6. 小麵團搓成長條狀, 橫向桿開, 再將內餡鋪上
7. 將開口處捏緊, 並一圈一圈捲成蝸牛形狀
8. 將蝸牛捲放在灑有手粉的塑膠袋中, 再發酵 20 分鐘
8. 用少許油兩面煎至金黃即可
心得分享:
一看這個斷面秀, 就知道下次要改進的地方啦
就是~ 在鋪內餡的時候, 頭尾也要多一點內餡
不然捲起來後中間會吃不到內餡
內餡我另外多加了韮菜也很好吃喔
一個餅可以同時吃到兩個香味
耶~ 好吃