前兩天看到 Camila 做了肉包子
Camila 說這包子很簡單做
那我一定要來做做看啦
食譜來源: 小本廚房實錄
內餡:
肉包材料: 1. 豬絞肉 (約 200 g) 四季豆香菇包材料: 1. 四季豆
2. 高湯 2. 香菇
3. 蔥 3. 胡蘿蔔
4. 蛋白 4. 醬油, 鹽, 麻油
5. 醬油, 鹽, 麻油
6. 五香粉, 白胡椒粉, 太白粉
做法:
肉包: 1. 將所有材料 (高湯除外) 攪拌均勻 四季豆香菇包: 1. 將所有材料混合均勻即可
2. 高湯分次加入, 慢慢打入肉餡,
讓肉餡完成吸收高湯
麵皮 (約可做 12 個)
材料: 1. 中筋麵粉 300 g
2. 水 160 g
3. 速發酵母 3 g
4. 砂糖 15 g
5. 沙拉油 5 g
做法: 1. 將所有材料混合均勻, 搓揉成一三光麵團
2. 蓋上溼布, 休息 10 分鐘 (昨天天氣較涼, 所以比小本的多 5 分鐘)
3. 將休息過後的麵團, 均分成 12 等份 (每個約 40 g); 再休息 5 分鐘
4. 將麵團桿成中厚邊薄的扁麵皮, 中間放上內餡, 抓皺收口, 放在防沾紙上;
再休息 30 分鐘
5. 以冷水, 中火開始蒸, 約 20 分鐘, 熄火; 蓋子開小小縫, 悶一下, 就OK囉~
心得分享:
第一次做包子, 內餡的量還不太會抓
所以不太敢包太多怕不好包, 內餡顯得少了些~
抓皺收口真的很不容易耶~
看我包的各種形狀都有
還真是需要多多練習呢
還有一點~因為沒有蒸籠
所以我用了大同電鍋, 炒菜鍋一起蒸
用炒菜鍋蒸的時候, 因為怕水滴影響
所以用了布把蓋子包起來, 沒想到~
包子都被布壓扁了
反而是沒用布包蓋子的大同電鍋蒸的比較成功耶
現在不景氣, 自己動手做這些麵點真的是很經濟實惠
像這樣12個包子, 在外面買隨便也要200元以上
自己做, 還花不到100元耶
真讚!
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