指尖芭蕾

是的~  你沒看錯!

繼麵包之後.....布瓜又挑戰蛋糕啦

這個起士蛋糕, 其實是前一陣子做的

後來又做了幾次.....不會很難喔

7" 分離式烤模    (參考食譜: Carol的檸檬乳酪蛋糕 )

餅乾底

材料: 1消化餅 4片

          2. 無鹽奶油 30 g

作法: 1. 將消化餅敲碎 (越碎越好)

          2. 加入融化的無鹽奶油

          3. 將餅乾碎倒入烤模中, 以容器壓平壓緊, 越緊越好

          4. 烤箱預熱, 以120度烤10分鐘

          5. 放涼備用

蛋糕體 (一)---奶油乳酪麵糊

材料: 1. cream cheese (奶油乳酪) 394 g

          2. 砂糖 18 g

          3. 蛋黃 4 顆

          4. 動物性鮮奶油 44 g

          5. 無鹽奶油 35 g

          6. 低筋麵粉 35 g

          7. 檸檬汁 0.5 顆

          8. 檸檬皮適量

作法: 1. cream cheese, 糖打成霜狀

          2. 依序加入 蛋黃, 動物性鮮奶油, 麵粉(需先過篩), 檸檬皮, 檸檬汁,無鹽奶油

              以上材料每加一項就要先攪打均勻再加下一項

          3. 攪拌均勻後, 備用

蛋糕體 (二)---蛋白霜

材料: 1. 冰蛋白 4 顆

          2. 檸檬汁 1.5 t

          3. 砂糖 53 g

作法: 1. 先將蛋白打出泡沫

          2. 加入檸檬汁, 1/2 砂糖, 攪打至泡沫變細

          3. 再加入剩下1/2砂糖

          4. 以高速攪打至蛋白可挺立的程度

結合蛋糕體

作法: 1. 挖一大匙蛋白霜至先前完成的奶油乳酪麵糊, 攪拌均勻

          2. 將上述的奶油乳酪麵糊輕輕的倒入蛋白霜中, 以切拌的方式攪拌均勻

          3. 將所有攪拌均勻的麵糊倒入烤模中

          4. 將烤模放在一較大的盤中(避免水滲入蛋糕中), 再放入烤盤中

          5. 烤盤中注入熱水

          6. 烤箱預熱, 以 200 度烤 10 分鐘; 再將溫度調至 160度烤 50 分鐘

          7. 烤好的蛋糕取出放涼後, 放冰箱冷藏 3~4 小時即可

這個蛋糕吃起來有著濃郁的起士風味

加上檸檬汁與檸檬皮

減輕了甜膩感

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