燒餅油條是布瓜愛吃的早餐之一
老公與小布瓜也喜歡吃燒餅
為了讓家人吃到剛出爐熱騰騰的燒餅
起了個大早.......天剛微亮
布瓜就在廚房準備材料
在炒油酥時.........老公還因為香味而起床了
剛出爐的燒餅夾上蛋是最對味的組合
老公還一次吃了兩塊
看到家人吃自己做的燒餅吃得津津有味
就是布瓜最大的滿足~
(參考食譜: Carol 的芝麻燒餅)
一. 燙麵麵皮
材料: 1. 中筋麵粉 300 g
2. 油 25 g
3. 100 度C 熱水 150 g
4. 冷水 50 g
5. 鹽 1/8 茶匙
作法: 1. 將所有材料混合均勻, 將熱水倒入, 以筷子攪拌成為塊狀
2. 加入冷水, 攪拌搓揉成為無粉粒光滑的麵團
3. 繼續搓揉麵團約 8 分鐘
4. 麵團放入容器內, 蓋上保鮮模鬆弛 40 分鐘
二. 油酥內餡
材料: 1. 低筋麵粉 80 g
2. 油 50 g
作法: 1. 油倒入鍋中燒熱
2. 將低筋麵粉倒入, 以鍋鏟攪拌
3. 以最小火慢慢將油甦炒到金黃色即可, 放涼備用
三. 組合
1. 將麵團桿開成一長方形大麵皮
2. 油甦均勻抹在麵皮上
3. 由長向捲起成柱狀 (捲的時候要捲緊, 捲密一點)
4. 麵團均分成 8 等份, 用手扭下成一小團麵團
5. 扭下的小麵團兩邊需捏緊避免內餡油酥流出來
6. 小麵團桿成橢圓形薄片, 然後三折 (重覆做三次)
7. 麵團收口朝下, 上方刷上少許水, 沾白芝麻
8. 芝麻面朝上, 用桿麵棍稈成長方行薄片
9. 芝麻面朝下, 放在烤盤上
10. 烤箱預熱 180 度, 烤 5 分鐘
11. 燒餅翻面, 再烤 6-8 分鐘即可
有油甦的麵皮, 桿開後, 變得好美~
真的有 "澎起來" 喔~
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